5 zitronen-lifehacks für den alltag
von Maite Greul und Bella Avergon
Wenn das Leben dir Zitronen gibt, dann mach Limonade draus. Oder Kuchen. Oder Pasta. Denn auch kleine Leckereien können echte Lichtblicke in unserem Alltag sein, kleine Momente, die uns den Tag versüßen (und nicht versauern).
SCHNELLE ZITRONENPASTA
Pasta al limone, per favore! Diese Zitronenpasta lässt sich in 15 Minuten und mit nur 5 Zutaten frisch und super lecker auf den Tisch zaubern.
Du brauchst für 2 Personen:
- 300 g Lieblingsnudeln (am besten die, an denen Soße gut hängen bleibt)
- 3 Knoblauchzehen
- ½ Bio-Zitrone
- 100 g Parmesan
- 100 g Butter (am besten Heumilchbutter)
Zum Anrichten:
- Parmesan
- Chili Flocken
So geht’s:
- Kochtopf mit Wasser aufsetzen. Wenn das Wasser kocht, kräftig salzen und die Pasta bissfest (al dente) garen lassen.
- Knoblauch kleinschneiden und Parmesan reiben.
- Butter in einer Pfanne auf mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter schäumt, ständig rühren und bräunlich werden lassen.
- Wenn die Butter karamellisiert ist, die Hitze reduzieren, den Knoblauch zugeben und darin goldbraun rösten lassen.
- Die gekochte Pasta direkt aus dem Kochwasser in die braune Butter geben, den geriebenen Parmesan, Zitronenabrieb und ‑saft sowie etwas Nudelkochwasser dazu geben, alles gründlich in der Pfanne schwenken und einmal sanft aufkochen lassen, bis eine leicht cremige Buttersoße entstanden ist.
- Nach Geschmack salzen und pfeffern.
- Die Pasta auf Tellern verteilen und mit mehr geriebenem Parmesan und Chili Flocken anrichten.
ZITRONEN MACARONS
Ein fruchtig frisches Dessert und theoretisch fast schon gesund. Immerhin stecken in Zitronen Vitamin C und Antioxidantien für ein starkes Immunsystem. Also ja: Lasst uns einbilden, dass wir diese Macarons für unsere Gesundheit backen.
Du brauchst für 12 Macarons:
Für das Gebäck:
- 50 g gemahlene Mandeln (blanchiert)
- 75 g Puderzucker
- 1 Eiweiß (Größe M)
- 10 g Zucker
- Optional: gelbe Lebensmittelfarbe
Für die Füllung (Lemon Curd):
- 100 ml Zitronensaft
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 40 g Butter
- 15 g Speisestärke
So geht’s:
- Mandeln und Puderzucker sieben und im Mixer zu einem Mandelzuckerstaub zerkleinern.
- Eiweiß steif schlagen und sobald es sich weiß verfärbt, den Zucker einrieseln lassen, bis die Masse komplett steif ist. (Optional: gelbe Lebensmittelfarbe unterrühren.)
- Mandelzuckerstaub zur Hälfte direkt in die Schüssel mit dem Eiweiß geben. Es dürfen keine Klümpchen entstehen. Vorsichtig umrühren für eine gleichmäßige Masse.
- Nun die zweite Hälfte des Mandelzuckerstaubs sieben und unterheben.
- Teig in einen Spritzbeutel mit einer kreisrunden Spritzrolle füllen. Oder einen Gefrierbeutel an einer Ecke aufschneiden und diesen als Spritzbeutel nutzen.
- Teig kreisrund und mit etwa 3 cm Durchmesser auf ein Backpapier spritzen und 30–60 Minuten ruhen lassen, damit sich eine dünne Schicht auf den Teiglingen bilden kann.
- Den Backofen bei 150 Grad vorheizen und die Macarons, wenn sie lange genug geruht haben, für ca. 15–17 Minuten bei 140 Grad in den Backofen schieben.
- Wenn die Macarons sich ohne Rückstände vom Backpapier lösen lassen, sind sie fertig. Macarons vollständig abkühlen lassen.
- Für die Lemon Curd-Füllung Zitrone, Zucker und Butter in einem Topf erhitzen und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Butter geschmolzen ist. Den Topf vorerst von der Kochstelle ziehen.
- 2–3 EL der Zitronenbutter nehmen und mit der Stärke glattrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
- Nun die Stärke-Mischung in die restliche Zitronenbutter einrühren, sodass die Masse relativ fest wird.
- Eier kurz mit einem Löffel verquirlen und in den Topf mit der Zitronenbutter dazu rühren. Dann unter ständigem Rühren erneut erhitzen.
- Wenn die Masse wieder fester und cremiger wird, ist das Lemon Curd fertig und kann immer zwischen zwei Teigplättchen gegeben werden.
FRISCHE ZITRONEN-LIMONADE
Sonne und gute Laune zum Trinken: Mit jeder Zitrone ein bisschen Urlaubsgefühl, mit jedem Schluck ein kleiner Lichtblick, auch im dunklen Winter.
Du brauchst für 8 Gläser:
- 4 Bio-Zitronen
- 250 g Zucker
- 500 ml Wasser
- Eiswürfel (nach Belieben)
- 1 l Mineralwasser
- frische Minze (nach Belieben)
So geht’s:
- Zitronen heiß abwaschen und abtrocknen. Für den Sirup die Schale von 3 Zitronen fein abschälen. Diese dann halbieren und den Saft auspressen. Schale, Zucker und 500 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen.
- Mischung erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann 5 Minuten sprudelnd kochen. Sirup vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Durch ein Sieb gießen und mit dem zuvor gepressten Zitronensaft mischen.
- Zum Servieren Eiswürfel in ein großes Gefäß mit ca. 2 Liter Fassungsvermögen oder auf 8 Gläser verteilen. Zitronensirup dazugeben und mit kaltem Mineralwasser auffüllen.
Die übrige Zitrone in dünne Scheiben schneiden und zur Limonade geben. Nach Belieben mit frischer Minze verfeinern und servieren.